Pan brioche all’olio extravergine d’oliva DON PIETRO
Per il water roux: 30 g farina 150 g acqua Per l’impasto principale: 500 g farina W250 120 g latte a temperatura ambiente o bevanda vegetale 130 g acqua 40 ml olio extravergine d’oliva DON PIETRO più dell’olio per la ciotola 1 cucchiaino di malto 50 g zucchero a velo 20 g lievito fresco o 7 g lievito secco o 150 g pasta madre rinfrescata 8 g sale Due cucchiai di latte per spennellare Per farcire 150 g di marmellata di arance Preparare in anticipo il roux. In un pentolino mett