Per il water roux: 30 g farina 150 g acqua Per l’impasto principale: 500 g farina W250 120 g latte a temperatura ambiente o bevanda vegetale 130 g acqua 40 ml olio extravergine d’oliva DON PIETRO più dell’olio per la ciotola 1 cucchiaino di malto 50 g zucchero a velo 20 g lievito fresco o 7 g lievito secco o 150 g pasta madre rinfrescata 8 g sale Due cucchiai di latte per spennellare Per farcire 150 g di marmellata di arance Preparare in anticipo il roux. In un pentolino mett

Ingredienti per 4 persone 200 g pasta corta secca 300 g patate 800 g di zucca violina 10 cucchiai di Olio Ruggeri DON PIETRO 1 spicchio d’aglio 2 foglie di salvia 2 foglie di alloro Un rametto di rosmarino Sale e pepe Preparare l’olio di rosmarino, tritare gli aghi di rosmarino e versarli in una ciotola con 4 cucchiai di olio Extravergine d’Oliva DON PIETRO. Lavare e pulire la zucca togliendo la buccia, i filamenti e i semi, poi tagliarla a cubetti. Mettere la zucca sulla teg