Blog | Italian Gastronomy Academy

Ricette

Spaghetti con fagioli dell’occhio e pomodorini gialli

Ingredienti per 4 persone 360 g di spaghetti 200 g di fagioli dell’occhio cotti 400 g pomodorini pelati gialli in lattina 1 spicchio...

Gisella Vandoni

25 ott 2023Tempo di lettura: 1 min

Pan brioche all’olio extravergine d’oliva DON PIETRO

Per il water roux: 30 g farina 150 g acqua Per l’impasto principale: 500 g farina W250 120 g latte a temperatura ambiente o bevanda...

Gisella Vandoni

1 dic 2022Tempo di lettura: 2 min

Zuppa di legumi misti con il grissino all’ olio DON PIETRO e Parmigiano.

Ingredienti per 4 persone 200 g di legumi misti 4 pomodori pelati oppure una tazza di passata di pomodoro 150 g di biete 3 foglie di...

Gisella Vandoni

24 nov 2022Tempo di lettura: 2 min

Risotto al cavolo nero e ragusano mantecato all’olio DON PIETRO

Ingredienti per 4 persone 360 g di riso Carnaroli o Arborio 250 g cavolo nero 8 cucchiai di Olio Extravergine d’Oliva DON PIETRO 80 g di...

Gisella Vandoni

17 nov 2022Tempo di lettura: 2 min

Crostata salata ai due cavolfiori

Ingredienti per uno stampo di 24 cm di diametro 250 g farina 50 g Olio Extravergine Don Pietro 15 g di aceto di mele o vino bianco 100 g...

Gisella Vandoni

10 nov 2022Tempo di lettura: 2 min

Cestini di Frolla all’Olio Don Pietro

75 g Olio Extravergine d’Oliva DON PIETRO 250 g farina 100 g zucchero a velo 1 uovo Vaniglia e un pizzico di sale Per la farcitura: 100 g...

Gisella Vandoni

3 nov 2022Tempo di lettura: 2 min

Pasta e patate su crema di zucca ed olio al rosmarino

Ingredienti per 4 persone 200 g pasta corta secca 300 g patate 800 g di zucca violina 10 cucchiai di Olio Ruggeri DON PIETRO 1 spicchio...

Gisella Vandoni

28 ott 2022Tempo di lettura: 1 min

Penne con verza, cipolla ramata di Montoro e pesto di pistacchi

2022 World pasta day recipe Ingredienti per 4 persone 250 g penne rigate 1 cipolla di Montoro 300 g verza 40 g Olio extravergine d’Oliva...

Gisella Vandoni

25 ott 2022Tempo di lettura: 1 min

Sgombro in olio cottura Don Pietro

Ingredienti per 4 persone 400 g filetti di sgombro 250 ml Olio Extravergine d’oliva Don Pietro Un rametto di menta, basilico, aneto e...

Gisella Vandoni

20 ott 2022Tempo di lettura: 2 min

Strozzapreti alle sarde con briciole croccanti all’Olio Don Pietro

Ingredienti per 4 persone 400 g semola 200 g acqua 400 g di sarde Olio extravergine d’Oliva Don Pietro 50 g uvetta 50 g pangrattato 20 g...

Gisella Vandoni

13 ott 2022Tempo di lettura: 3 min

Cake salato alle fave

Dosi per uno stampo 30x12 cm 1500 g fave fresche con baccelli oppure 400 g fresche sgranate 350 g farina debole 180 g pecorino (o...

Gisella Vandoni

5 mag 2022Tempo di lettura: 1 min

Mezzelune di patate ripiene di formaggio grigio dell'Alto Adige.

Dose per 4 persone 550 g patate bollite e schiacciate 2 tuorli d’uovo medio piccoli 1 pizzico di sale 130 g circa di farina + farina per...

Gisella Vandoni

14 mar 2022Tempo di lettura: 2 min

Fusilloni Mia Poesia alla zucca con scorze croccanti e filamenti in chips

Ingredienti per 5-6 persone 800 g di zucca intera con scorza e filamenti 500 g Fusilloni Mia Poesia 300 g fagioli borlotti freschi già...

Gisella Vandoni

22 ott 2021Tempo di lettura: 2 min

Crostata di farro agli asparagi e robiola

Per la pasta frolla: 200 g farina di farro 40 g olio extra vergine d’oliva 4 g sale 65-70 g acqua fredda Per la farcitura: 500 g asparagi...

Gisella Vandoni

22 ott 2021Tempo di lettura: 2 min

Scrigno di Melanzane e Peperoni

Dose per uno stampo a cerniera di 16 cm di diametro e 10 cm di altezza. Ingredienti: 400 g farina di media forza 80 g olio extravergine...

Gisella Vandoni

22 ott 2021Tempo di lettura: 2 min