Cavolfiore alla salsa verde

Un cavolfiore di medie dimensioni, un mazzetto di prezzemolo, un cucchiaio di capperi, uno spicchio d'aglio, un cucchiaino di aceto di mele o aceto bianco, 40 g di burro, olio d'oliva, rosmarino fresco e alloro.

Lavare il cavolfiore, togliere le foglie e cuocerlo a vapore intero per circa 8-10 minuti. Il cavolfiore deve essere ancora abbastanza sodo.

Tritare il mazzetto di prezzemolo con l'aglio e i capperi, versarli in una ciotola con 2 cucchiai di olio, un cucchiaino di aceto, sale e pepe. Mettere da parte.

Togliere il cavolfiore dalla pentola e tagliarlo a fette spesse 2 cm. Raccogliere le cimette spezzate e metterle da parte per un'altra preparazione.

Scaldare una padella di metallo capiente con olio e burro, rosmarino e alloro, quando è calda aggiungere una o due fette di cavolfiore, sale e pepe e cuocere senza coperchio a fuoco medio-alto. Girare con una spatola, facendo attenzione a non rompere il cavolfiore. Quando le fette saranno dorate su entrambi i lati, disporre

su un piatto da portata. Versare la salsa verde sulla fetta