Cestini di Frolla all’Olio Don Pietro



75 g Olio Extravergine d’Oliva DON PIETRO

250 g farina

100 g zucchero a velo

1 uovo

Vaniglia e un pizzico di sale


Per la farcitura:

100 g di ricotta o altro formaggio fresco,

40 g zucchero a velo,

80 ml panna da montare,

una mela,

un cucchiaino di zucchero semolato.


Setacciare la farina e versarla in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero e la vaniglia. Mischiare conuna spatola.

Aggiungere l’olio DON PIETRO e l’uovo sgusciato. Lavorare gli ingredienti fino a che l’impasto risulta un composto omogeneo. Si può preparare anche in una macchina impastatrice con lo strumento foglia.

Prendere l’impasto della frolla modellare un parallelepipedo basso e largo e chiuderla in un foglio di carta da forno. Farla riposare per circa mezzora.


Preriscaldare il forno a 170 gradi statico.


Su di una spianatoia di legno o su di un piano di marmo tirare la frolla con un mattarello.

Tagliare la frolla con un coppapasta tondo oppure un bicchiere. Disporre i dischi di frolla su uno stampo per mini muffin disposto al contrario, in modo che la frolla prenda la forma di cestini.

Mettere a cuocere per circa 15-20 minuti nel forno caldo.

Quando saranno cotti toglierli dallo stampo e lasciarli raffreddare su una grata.


Lavare la mela e sbucciarla. Tagliarla in piccoli cubetti e metterla in una padella antiaderente con lo zucchero semolato. Far saltare per pochi minuti e lasciar raffreddare.


Montare la panna montata. Lavorare con una spatola il formaggio ed aggiungere lo zucchero. Quindi incorporare con una frusta la panna. Versare il composto in una sac à poche.

Poco prima di servirli farcire i cestini di frolla con la crema e le mele.



Note: Dalla frolla si possono ricavare dei biscotti ottimi per essere accompagnati al the.


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